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鸡汤怎么做最有营养?鸡汤加什么能做药膳?[图]

2019-09-13 19:44:28来源:励志吧0次阅读

很多人平时都非常喜欢炖鸡汤喝,因为鸡汤中含有许多人体所需的营养成分,并且还具有许多对人体有益的功效作用,所以不少人都是非常喜欢喝鸡汤的,而在普通鸡汤中加入一些其他的食材还能让鸡汤变身药膳,那么鸡汤怎么做最有营养?鸡汤加什么能做药膳?

1、鸡汤怎么做最有营养

做法一

材料及准备

1、将母鸡清理干净,然后再放在开水里过一下,就可以捞起放进炖锅里。

2、适量的山药,明参50克,当归20克,黄芪50克,党参30克,莲子20克,百合30克,苡仁50克,红枣30克,枸杞10克,全部洗净。

适量的山药

做法

1、在放鸡的炖锅中加入适量的水,水位要快到锅边,然后开大火将其烧沸,之后再加入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫,加盖改微火煲上半小时。

2、再放入山药、百合、苡仁,加盖继续煲。

3、前后共煲一个半小时后,放适量盐,再加入红枣和枸杞,加盖再煲半小时。

4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。如果鸡的话,煲两小时就软烂了。不过,煲汤最好用老母鸡。

做法二

材料

老母鸡1只,香菇6朵,红枣6颗,枸杞1把,玉竹1把,当归6片,黄芪3片,普通小人参3根,熟地黄1粒,生姜6片,料酒1汤匙。

做法

1、把香菇用温水泡发,剪去根蒂,泡发后的水沉淀后取干净的部分备用。

2、轻轻清洗各药材,中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙。

3、把母鸡放入锅内,倒入足量清水没过鸡身,大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉。

4、把料酒倒入锅内,然后放入清洗过的药材;水开之后放入泡发过的香菇。

再将之前泡香菇的水倒入锅内,盖上锅盖用文火熬制2—3小时,食用前调入少许盐即可。

小诀窍

1、因为是补气血的汤,所以千万不要使用大葱,如果怕有腥气,使用料酒去味。

2、这些药材可以在中药材店买到也可以在超市的干货区买到。

3、老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多,但较难买到,老母鸡的屁股会比普通的鸡大许多。

但熬制的时候时间也更长,煲这道汤也可以选用乌鸡来代替。

做法三

材料

老母鸡半只,猴头菇适量,淮山适量,枸杞子适量,党参适量,黄芪适量。

做法

1.将猴头菇洗净热水泡发充分。

2.加上半只老母鸡和上述的药材入锅。

3.加水烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。

做法四

材料

母鸡1只,松茸五片左右,香菇两个,枸杞适量,姜片,盐。

做法

1、母鸡去头、屁股、爪子和内脏,洗净备用。

2、松茸最好提前一天晚上就准备,先冲洗两遍,然后用清水泡,等第二天做的时候捞出洗干净,泡过松茸的水不要倒掉备用。

3、烧开水,把母鸡焯一下,捞出。

4、换汤锅加水,放入姜片,等水烧开后,放入母鸡,开大火烧,等再烧开后,转入小火。

5、加入松茸、香菇,一起炖一个半小时。

6、加入提前泡松茸的水,加枸杞,小火再炖半小时。

7、起锅前加点盐,就ok啦。

以上就是药膳鸡汤的做法介绍,我想大家都应该会做了吧。鸡汤本身就是一款很滋补身体的汤品,再加一些药材进去简直就是大补的药膳。

2、哪些人慎喝鸡汤

1)从上面的检测中可以看出,鸡汤中比重最大的是脂肪,这些脂肪多属饱和脂肪酸,因此多喝鸡汤只能是摄取更多的动物性脂肪,对心血管不利。

而鸡肉的蛋白质含量相当高,每100克含蛋白质23.30克,比猪肉、羊肉、鹅肉高三分之一,比牛肉也多3.3%。鸡肉的脂肪含量不多,每百克含量是9.4克,是鸭肉的三分之一。因此是老年人、心血管疾病患者较好的蛋白质食品来源,尤以对体质虚弱、病后或产后者更为适宜。

2)鸡肉中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素,非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等患者食用。

3)胃酸过多者,鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。

4)有胆道疾病者,胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。

5)肾功能不全者,鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。

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