德甲

老北京人追着吃的灌肠摊

2020-02-15 08:01:00来源:励志吧0次阅读

老北京人追着吃的灌肠摊,终于有店了

开了30年的炸灌肠摊儿重新开张

这回终于有店了,位置就在双井

还是卖招牌炸灌肠

好多顾客特意从天桥追过来

炸灌肠、炒红果、扒糕

30年的小破摊儿终于有店了

以前在天桥德云社附近的炸灌肠,经营了30多个年头,不问个几个附近居民,你一时半会儿还真找不到这么一个小摊儿。别看这个摊儿不大,但是超多人都会特意找过来吃这一口~

那时候俩俩放学下班的,人手一盒摊边一站聊不完的话,这个小摊儿伴随了北京一代人的成长,从学生吃到上班族,味道始终如一。

现如今门店开在了双井,店里墙上贴满了老天桥的回忆照片,郭记灌肠也重新有了一个大大的招牌。

能容纳7、8个人 ·

新店的空间稍微有点小,开放式的操作间,设置了简单桌椅,可以同时坐下7、8个人,再去吃的小伙伴可以买瓶北冰洋坐着吃慢慢聊了~

依旧卖招牌老三样

炸灌肠、扒糕、炒红果 ·

郭师傅的店重新开张,还是卖招牌的老三样:炸灌肠、扒糕、炒红果。

炸灌肠这种铁定打上北京烙印的小吃,它的味道其实很简单,用大油炸出来的,外焦里嫩,再用牙签扎着灌肠再咸蒜汁里蘸着吃。

炸灌肠门槛低也就没人说一个正宗与否,但是这种外边儿酥脆,里面软糯的口感,还真得分个高低,这手艺从老郭师傅传到小郭师傅,多年来一直保持着老北京人熟悉的味道。

炒红果解油去咸。吃之前一定先喝一小口汤,里面一定得有糖桂花,才使得这个口感和普通的罐头区分开来,那个酸甜儿,才叫有灵魂,回想起来让人流口水的那种。

扒糕连大多数北京人都不知道的一种面食(口感像蒸过的灌肠)拌着一点黄瓜丝、芝麻酱和辣酱油。话说北京的小吃上百种,现在能叫的出来的还有三四十种?所以越是没吃过的那种品类就赶紧尝尝吧~

店里新增了杏仁豆腐,可惜去的时候没有赶上,想吃其他炒红果扒糕的小伙伴也记得要早点去,晚了可能就卖光了。

还是郭师傅炸制 ·

过 去

现 在

以前风里来雨里去的,如今终于变成夏天不热冬天不冷了,郭师傅说换了电锅火力还得熟悉熟悉,但是天桥30年到现在的手艺做出来的炸灌肠,吃起来还是一样的香。

老主顾还很多

不少老顾客从天桥追过来 ·

在吃的过程中,遇到不少特意从天桥追过来吃一口的灌肠的老主顾,接地气的一句“来啦,您nei~”瞬间北京的本味气息就出来了。

价格有从8块涨到12块 ·

照以前的5块6块8块到现在的12块,价格有所上涨,毕竟有了门店,租金成本每月也要不少,同时分量也比以前多了一些~

外卖炸灌肠按份卖 ·

如果想外带回家自己做,店里依旧搭配好的生灌肠,按份卖,削好的片、配好了猪油和蒜汁。回家用平底锅大火化开猪油,再小火一片一片下锅炸一下,地道的老北京小吃就成了。

摄影丨豆子

避开高峰用餐时间,可以减少排队等位机率

部分菜品可能售完即止,不一定每天都齐全,想吃炸灌肠最好在每天的19点前过来

具体位置广渠路双井桥东南角,地铁十号线B出口出来

本文相关词条概念解析:

灌肠

灌肠是北京地区汉族传统名吃之一。是北京人喜爱的一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说:“猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载:“粉灌猪肠要炸焦,铲铛筷碟一肩挑,特殊风味儿童买,穿过斜阳巷几条。

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