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生沙虫怎么做好吃

2020-02-14 23:21:35来源:励志吧0次阅读

生沙虫怎么做好吃?以下几种方法教你做出美味沙虫

沙虫又叫沙肠虫,学名方格星虫,它的形状很像一根肠子,呈长筒形。学名方格星虫,是一种非常美味的海鲜品种,生长在沿海滩涂。沙虫的做法丰富,下面为大家介绍几种简单又美味的做法!

沙虫体长十余厘米,像手指,更像一根小香肠,由于身体结构简 单,洗去沙虫肠内的沙粒便全是美味了。清洗沙虫需要先把沙虫的内里完全翻出来,除掉盈满沙粒的肠,再用清水仔细清洗,万一不小心挑破了沙肠,沙粒渗进肉里面,就再也难入口了。

北海人认为沙虫很“补”,而且吃多少都没问题,老少皆宜。科学的说法是沙虫性寒,味甘,可滋阴降火、清肺补虚,而越大条的肉越厚、口感越好。

尽管沙虫本身已具鲜味,白水一灼,不加配料已很好吃,将沙虫奉若至宝的湛江人仍是发明出十余种沙虫做法,如原条蒸、蒜蓉蒸、椒盐等。

烹制沙虫最讲火候,火大了,沙虫就收缩成细小的一条,失去了爽脆的口感,火小则无法祛其腥味。烹制好的沙虫白白净净、胀鼓鼓的,在盘子里交叠很是悦目,咬起来爽脆、鲜甜,并不输于昂贵的鱼翅和海参。

蒜蓉蒸沙虫

原条蒸沙虫因为不加修饰,所以最大幅度地保留了沙虫之鲜;使用蒜蓉粉丝蒸,蒜香让沙虫肉的清甜更加发挥透彻,别有一番风味。

材料:新鲜沙虫250克、蒜蓉、姜、葱、粉丝适量。

步骤:

1、粉丝用冷水泡软上碟。

2、把沙虫洗净内部,用盐腌制5分钟,再用清水冲洗一下,摆在粉丝上。

3、姜、蒜都切成末,加入油,少许盐、鸡精和味精调匀。

4、把姜、蒜末撒在沙虫上。

5、待水滚后入锅,用猛火蒸8-10分钟出锅,撒上葱花即可。

优点:这样蒸出来的沙虫不仅鲜味,而且姜蒜蓉可以辟除沙虫本身的泥沙味,吃起来原汁原味。

沙虫粥

沙虫粥非常受北海人欢迎。煮沙虫粥方法很是讲究。第一道工序是剖沙虫,去掉内脏。剖沙虫不是用刀,而是用一根二三毫米直径的木棍子,一头削尖,将沙虫整个翻转过来,称之为翻沙虫。这是沿海人的一种绝活,外人不懂翻,沙虫会僵死。

所以翻沙虫动作要快要准。沙虫去沙之后,要用清水泡浸,再用佐料回镬一次,然后才将沙虫放进煮好的稀饭内,慢火煮十分钟,即可。

步骤:

1、清洗沙虫,因为沙虫生活在沿海地区的泥沙中,所以洗沙虫时,把沙虫一头的小尾巴掐掉,搓搓里面,清洗干净里面的沙粒。

2、放在锅里过一下油,闻到香味,微焦就可以了。

3、再把爆过的沙虫干放到水里泡一下(大概5分钟左右)捞出。

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